过年离不开的年味儿,是什么?

2017-01-20 17:09:55
来源:民生报

还有几天就要过年啦!年的味道是什么?是红红的春联,红红的灯笼,是全家守岁的欢乐,是零点钟声的敲响,是阖家团圆的温馨。对于小编来说,过年最期待的事情,还是那一桌桌的美食……

NO.1  腊肉、腊肠

今年的“年”过得特别早,现在应该每家每户都已经购置好年货了,自打小编有记忆以来,腊肉、香肠就是常德人过年必备的两道“硬菜”。当每户人家的阳台上都陆续挂满了香肠和腊肉,满满的都是熟悉的年味!

快乐时时彩 常德悠久而丰富的农耕文化和山林遍布的自然条件给了常德人灵感,造就了风味独特,口感醇香的腊肉、腊香肠等农家美食,记得小时候在老家,长辈们还自己做香肠腊肉,过年前一个月左右,用新鲜猪肉,洒上盐和各种调料,然后拿到燃着茶树枝和橘皮的火堆上烟熏火燎,小时候最喜欢烤火的时候割点腊肉用竹签烤着吃,想想就是美味。

NO.2  钵子菜

在常德,有一句民谚是:“不愿朝中为驸马,只要炖钵炉子咕咕嘎”,钵子菜也是常德人过年餐桌上一道必不可少的菜。吃年夜饭,一家人围坐在餐桌前,炖上一钵钵热乎乎的冬笋炖腊肉、腊鸡、鱼头炖豆腐等,吃得停不下嘴,一家人在钵子菜的阵阵飘香中,互道祝福,一起聊着过去一年中的那些喜怒哀乐事。

在常德,过年走亲访友,无论谁家都要炖几个钵,否则不成敬意,三朋四友小聚,不炖几个钵不显气氛之热烈。冬季炉火熊熊,钵内热气翻腾、香气四溢,炉子炖得热气腾腾,驱尽了严冬的寒气,使得人们胃口大开。这大概就是我们快乐时时彩“每逢过年胖八斤”的理由吧!

NO.3  打糍粑

过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗,具有浓厚的乡村风味。在常德许多地区,人们现在依然习惯于在春节前打糍粑,春节期间和春节之后食用,打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费力,但是做出来的糍粑柔软细腻,口感软糯。

不知道大家有没有和小编一样的经历,小时候烤火会把糍粑放在火边烤,看着它在火的作用下慢慢变软,然后鼓起来,糍粑粘性很强,熟了之后裹上一层白糖,一口咬下去,香甜软糯,满满的幸福感!

高乾

[责任编辑:003] 标签:腊肉,腊肠,年的味道,美食

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发表日期:2015/01/22 18:03民生在线网友: 127.0.0.1

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